Air Products Home

Makanan Siap-Santap

MAP dalam Industri Makanan Siap-Santap

MAP adalah pengemasan makanan dengan beberapa modifikasi pada atmosfer biasa. Biasa dikombinasikan dengan suhu rendah, metode ini sangat efektif untuk memperpanjang masa simpan makanan. Gas untuk produk makanan Freshline® Air Products membantu memperpanjang masa simpan produk makanan siap-santap, meningkatkan kualitas, dan meminimalkan limbah. Ahli-ahli kami akan membantu Anda memilih campuran gas untuk produk makanan yang tepat, bergantung pada produk dan proses produksi Anda.

Pemilih Interaktif Freshline

Ikhtisar MAP

Lembar data MAP

Aplikasi Lain

Informasi Kontak

Nama ProdukDeskripsi/ManfaatUnduhan
Gas

Karbon Dioksida

Karbon Dioksida menghambat pertumbuhan sebagian besar jamur dan bakteria aerobik. Pada umumnya, semakin tinggi tingkat CO2, semakin panjang masa simpan yang dapat diraih. Tetapi, CO2 mudah diserap oleh lemak dan air - oleh karenanya, sebagian besar makanan akan menyerap CO2. Tingkat CO2 yang berlebih di MAP dapat menyebabkan penodaan rasa, drip loss, dan rusaknya kemasan. Oleh karenanya, sangat penting bahwa ada keseimbangan antara masa simpan produk yang diperlukan dari sisi penjualan dan tingkat toleransi terhadap efek negatif. Ketika CO2 diperlukan untuk mengontrol pertumbuhan bakteri dan jamur, kami menganjurkan minimal 20%.

Karbon Dioksida menghambat pertumbuhan sebagian besar jamur dan bakteria aerobik. Pada umumnya, semakin tinggi tingkat CO2, semakin panjang masa simpan yang dapat diraih. Tetapi, CO2 mudah diserap oleh lemak dan air - oleh karenanya, sebagian besar makanan akan menyerap CO2. Tingkat CO2 yang berlebih di MAP dapat menyebabkan penodaan rasa, drip loss, dan rusaknya kemasan. Oleh karenanya, sangat penting bahwa ada keseimbangan antara masa simpan produk yang diperlukan dari sisi penjualan dan tingkat toleransi terhadap efek negatif. Ketika CO2 diperlukan untuk mengontrol pertumbuhan bakteri dan jamur, kami menganjurkan minimal 20%.

Nitrogen

Nitrogen adalah gas inert dan digunakan untuk membuang udara dan, terutama, oksigen. Nitrogen juga digunakan sebagai gas penyeimbang (gas pengisi) untuk melengkapi selisih dalam campuran gas, guna mencegah rusaknya kemasan berisi makanan yang sangat lembab dan mengandung lemak, akibat kecenderungan makanan ini menyerap karbon dioksida dari atmosfer. Untuk modified atmosphere packaging bagi produk camilan kering, nitrogen 100% digunakan untuk mencegah bau tengik akibat oksidasi.

Nitrogen adalah gas inert dan digunakan untuk membuang udara dan, terutama, oksigen. Nitrogen juga digunakan sebagai gas penyeimbang (gas pengisi) untuk melengkapi selisih dalam campuran gas, guna mencegah rusaknya kemasan berisi makanan yang sangat lembab dan mengandung lemak, akibat kecenderungan makanan ini menyerap karbon dioksida dari atmosfer. Untuk modified atmosphere packaging bagi produk camilan kering, nitrogen 100% digunakan untuk mencegah bau tengik akibat oksidasi.

Oksigen

Oksigen menyebabkan pembusukan oksidatif terhadap makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan mikro-organisme aerobik. Pada umumnya oksigen harus dikecualikan dalam MAP, tetapi sering kali oksigen bermanfaat juga jika hadir dalam jumlah terkontrol untuk: mempertahankan kesegaran, warna alami (daging segar), mempertahankan respirasi

Oksigen menyebabkan pembusukan oksidatif terhadap makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan mikro-organisme aerobik. Pada umumnya oksigen harus dikecualikan dalam MAP, tetapi sering kali oksigen bermanfaat juga jika hadir dalam jumlah terkontrol untuk: mempertahankan kesegaran, warna alami (daging segar), mempertahankan respirasi

X

This site uses cookies to store information on your computer. Some are essential to make our site work; others help us to better understand our users. By using the site, you consent to the placement of these cookies. Read our Legal Notice to learn more.

Close