Air Products Home

Toko Kue

MAP dalam Industri Toko Kue

MAP (Modified Atmosphere Packaging) adalah pengemasan makanan dengan modifikasi pada udara normal. Biasa dikombinasikan dengan suhu rendah, metode ini sangat efektif untuk memperpanjang masa simpan makanan. Gas untuk produk makanan Freshline® Air Products membantu memperpanjang masa simpan produk toko kue, meningkatkan kualitas, dan meminimalkan limbah. Ahli-ahli kami akan membantu Anda memilih campuran gas untuk produk makanan yang tepat, bergantung pada produk dan proses produksi Anda.

Pemilih Interaktif Freshline

Ikhtisar MAP

Lembar data MAP

Aplikasi Lain

Informasi Kontak

Nama ProdukDeskripsi/ManfaatUnduhan
Gas

Karbon Dioksida

Karbon Dioksida menghambat pertumbuhan sebagian besar jamur dan bakteria aerobik. Pada umumnya, semakin tinggi tingkat CO2, semakin panjang masa simpan yang dapat diraih. Tetapi, CO2 mudah diserap oleh lemak dan air - oleh karenanya, sebagian besar makanan akan menyerap CO2. Tingkat CO2 yang berlebih di MAP dapat menyebabkan penodaan rasa, drip loss, dan rusaknya kemasan. Oleh karenanya, sangat penting bahwa ada keseimbangan antara masa simpan produk yang diperlukan dari sisi penjualan dan tingkat toleransi terhadap efek negatif. Ketika CO2 diperlukan untuk mengontrol pertumbuhan bakteri dan jamur, kami menganjurkan minimal 20%.

Karbon Dioksida menghambat pertumbuhan sebagian besar jamur dan bakteria aerobik. Pada umumnya, semakin tinggi tingkat CO2, semakin panjang masa simpan yang dapat diraih. Tetapi, CO2 mudah diserap oleh lemak dan air - oleh karenanya, sebagian besar makanan akan menyerap CO2. Tingkat CO2 yang berlebih di MAP dapat menyebabkan penodaan rasa, drip loss, dan rusaknya kemasan. Oleh karenanya, sangat penting bahwa ada keseimbangan antara masa simpan produk yang diperlukan dari sisi penjualan dan tingkat toleransi terhadap efek negatif. Ketika CO2 diperlukan untuk mengontrol pertumbuhan bakteri dan jamur, kami menganjurkan minimal 20%.

Nitrogen

Nitrogen adalah zat berharga, baik sebagai gas karena sifat inertnya maupun sebagai cairan untuk pendinginan dan pembekuan. Hampir semua industri dapat memanfaatkan sifat uniknya untuk meningkatkan hasil, mengoptimalkan kinerja, dan meningkatkan keamanan operasi. Tim aplikasi kami yang berpengalaman di seluruh dunia dapat menggunakan pengetahuannya tentang industri Anda dan aplikasinya, guna memberikan solusi teknologi dan pasokan nitrogen yang memenuhi kebutuhan unik Anda.

Nitrogen adalah zat berharga, baik sebagai gas karena sifat inertnya maupun sebagai cairan untuk pendinginan dan pembekuan. Hampir semua industri dapat memanfaatkan sifat uniknya untuk meningkatkan hasil, mengoptimalkan kinerja, dan meningkatkan keamanan operasi. Tim aplikasi kami yang berpengalaman di seluruh dunia dapat menggunakan pengetahuannya tentang industri Anda dan aplikasinya, guna memberikan solusi teknologi dan pasokan nitrogen yang memenuhi kebutuhan unik Anda.

Oksigen

Oksigen menyebabkan pembusukan oksidatif terhadap makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan mikro-organisme aerobik. Pada umumnya oksigen harus dikecualikan dalam MAP, tetapi sering kali oksigen bermanfaat juga jika hadir dalam jumlah terkontrol untuk: mempertahankan kesegaran, warna alami (daging segar), mempertahankan respirasi

Oksigen menyebabkan pembusukan oksidatif terhadap makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan mikro-organisme aerobik. Pada umumnya oksigen harus dikecualikan dalam MAP, tetapi sering kali oksigen bermanfaat juga jika hadir dalam jumlah terkontrol untuk: mempertahankan kesegaran, warna alami (daging segar), mempertahankan respirasi

X

This site uses cookies to store information on your computer. Some are essential to make our site work; others help us to better understand our users. By using the site, you consent to the placement of these cookies. Read our Legal Notice to learn more.

Close